●炝
qiàngㄑㄧㄤˋ
◎将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。
◎炝
熗qiàng
〈动〉
(1)烹饪方法[fryveryquicklyoverhotfire]
(2)将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
(3)先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
(4)用同「呛」
闻不得鼻口内干烟炝。--元•李好古《张生煮海》